Aubergine Tomatensaus Bio

Antica Enotria is een referentiepunt voor biologische landbouw in Puglia en zette zich al in voor het land ver voordat dit een trend werd. Sinds 1993 is de familie Di Tuccio biologisch gecertificeerd, waarmee ze een van de eersten in de regio waren die een chemicaliënvrije filosofie omarmden. Alles vindt plaats binnen de muren van de historische Masseria Contessa Staffa, waar ze groenten en druiven verwerken die uitsluitend op hun eigen velden worden verbouwd. Hun "Kilometre Zero" aanpak zorgt ervoor dat producten binnen enkele uren worden geoogst en verwerkt om de authentieke, zonovergoten smaken van de regio te behouden.

Luigi en Valentina delen volledig de visie van Pierluigi om tradities levend te houden. Het is dan ook geen toeval dat Antica Enotria een vaste stop is tijdens de reizen naar Puglia die door Terra Collective worden georganiseerd.