De meeste mensen denken dat elke fles met het opschrift "Olijfolie" of "Classico" gezonde, vers geperste olie bevat. De werkelijkheid in het supermarktschap is helaas heel anders. Wat er op het etiket staat als reguliere olijfolie, is voor het grootste deel chemisch geraffineerde olie.
De commerciële mythe: geraffineerde en lampante olie
Goedkope supermarktolie bestaat voornamelijk uit zogenaamde lampante olie. Dit is olie van lage kwaliteit, gemaakt van beschadigde of gefermenteerde olijven, die van nature ongeschikt is voor menselijke consumptie. Om deze eetbaar te maken, wordt de olie chemisch geraffineerd, ontgeurd en ontkleurd. Omdat deze geraffineerde olie geen smaak of voedingsstoffen meer heeft, voegen fabrikanten er 10% tot 20% Maagdelijke of Extra Vierge olijfolie aan toe voor een beetje kleur en smaak.
Wat is echte Extra Vierge Olijfolie (EVOO)?
Echte Extra Vierge Olijfolie is niets minder dan puur, onbewerkt sap van vers geperste olijven. Om de officiële status 'Extra Vierge' te krijgen, moet de olie voldoen aan strenge chemische en sensorische eisen:
-
Vrije vetzuren (FFA): Maximaal 0,8% (hoe lager, hoe beter de kwaliteit).
-
Geen smaakdefecten: De olie moet volkomen vrij zijn van ranzigheid, muffigheid of chemische bijsmaken.
Hoe zit het met Sansa of Pomace olie?
Op sommige etiketten zie je 'Pomace' of 'Sansa' staan. Dit is de allerlaagste categorie olijfolie. Het wordt gewonnen uit de droge resten (pitten en schillen) die overblijven na het persen, met behulp van chemische oplosmiddelen en verhitting. Vermijd deze oliën als je op zoek bent naar smaak en gezondheidsvoordelen.
Wil je testen of jouw supermarktolie echt is? Kom langs bij Casa Parente aan de Boorstraat in Utrecht om authentieke Extra Vierge Olijfolie te proeven, of neem deel aan onze interactieve olijfolie proeverijen!
Over Casa Parente Utrecht
Casa Parente is een authentieke Italiaanse delicatessenzaak aan de Boorstraat 113 in Utrecht. Kom langs om onze koudgeperste extra vierge olijfoliën te proeven of neem deel aan een van onze kleinschalige masterclasses.
